Molokhia: Egypt's Green Stew and Where to Try It in Dubai

Quick answer: Molokhia is a classic Egyptian stew made from finely chopped jute-mallow leaves, simmered into a green, slightly thick soup and finished with a fragrant garlic-and-coriander tagen. It is served over rice, on its own or with meat, chicken, or lamb. You can try it authentically at Hadoota Masreya in Dubai, at both branches.

Molokhia is one of Egypt's most-loved comfort dishes and a true test of an Egyptian kitchen. Here is what it is, how it is made, and where to try it in Dubai.

What is molokhia?

Molokhia (also spelled molokheya) is made from the leaves of the jute mallow plant, finely chopped and cooked into a thick green stew. What sets it apart is the tagen, or ta'leya: garlic fried with coriander and a little ghee, stirred in at the end to give the dish its signature aroma. It is traditionally eaten over rice or with bread.

How molokhia is served

At Hadoota Masreya you can have molokhia on its own or paired with your choice of protein: with fried meat, chicken, lamb neck, or tender lamb shank, all served with rice. There is also a lighter lunch version with chicken.

Is molokhia healthy?

Molokhia leaves are rich in fibre and nutrients, and the dish is light yet satisfying. On its own it is largely plant-based; the protein is added on the side, so you control how rich it is.

Where to try molokhia in Dubai

Hadoota Masreya serves molokhia the traditional way at both branches, on Sheikh Zayed Road and inside Ibn Battuta Mall. It is one of the dishes that defines the menu, alongside koshary and the charcoal grills. See the top 10 dishes or the full menu.

Key takeaways

• Molokhia is an Egyptian jute-mallow stew finished with a garlic-and-coriander tagen.

• Served over rice, on its own or with meat, chicken, or lamb.

• Hadoota Masreya serves it the traditional way at both Dubai branches.

Frequently asked questions

What is molokhia made of?

Molokhia is made from finely chopped jute-mallow leaves cooked into a green stew, finished with fried garlic and coriander (tagen), and served over rice.

What does molokhia taste like?

It has an earthy, herby, savoury flavour, with the garlic-coriander tagen giving it its distinctive aroma.

Is molokhia vegetarian?

Molokhia on its own can be vegetarian; at Hadoota Masreya it is offered plain or with meat or chicken added.

Where can I eat molokhia in Dubai?

Hadoota Masreya serves molokhia at its two locations, on Sheikh Zayed Road and inside Ibn Battuta Mall.

Try authentic molokhia at Hadoota Masreya. Order online or see the menu.

---

الملوخية: يخنة مصر الخضراء وأين تجرّبها في دبي

الإجابة المختصرة: الملوخية يخنة مصرية كلاسيكية من ورق الملوخية المفروم ناعمًا، تُطهى حتى تصير شوربة خضراء وتُختم بتقلية ثوم وكزبرة عطرية، وتُقدَّم على الأرز سادة أو مع لحم أو دجاج. جرّبها أصيلة في حدوتة مصرية بدبي، بالفرعين.

الملوخية من أحب أكلات مصر واختبار حقيقي لأي مطبخ مصري. إليك ما هي وكيف تُطهى وأين تجرّبها في دبي.

ما هي الملوخية؟

تُصنع من ورق الملوخية المفروم ناعمًا ويُطهى يخنة خضراء، وما يميّزها التقلية: ثوم مقلي مع كزبرة وسمن يُضاف في النهاية ليمنحها رائحتها المميّزة، وتؤكل على الأرز أو بالخبز.

كيف تُقدَّم؟

في حدوتة مصرية تطلبها سادة أو مع اللحم أو الدجاج أو لحم الرقبة أو لحم الموزة، مع الأرز، وهناك نسخة غداء أخف بالفراخ.

أين تجرّبها في دبي؟

تقدّمها حدوتة مصرية بالطريقة التقليدية في الفرعين على شارع الشيخ زايد وداخل مول ابن بطوطة، مع الكشري والمشاوي. شاهد القائمة.

أسئلة شائعة

مم تُصنع الملوخية؟

من ورق الملوخية المفروم ناعمًا، يُطهى يخنة ويُختم بتقلية ثوم وكزبرة، ويُقدَّم على الأرز.

هل الملوخية نباتية؟

يمكن أن تكون سادة نباتية، وتُقدَّم في حدوتة مصرية سادة أو مع لحم أو دجاج.

أين آكل ملوخية في دبي؟

في فرعي حدوتة مصرية على شارع الشيخ زايد وداخل مول ابن بطوطة.

جرّب الملوخية الأصيلة في حدوتة مصرية. اطلب أونلاين.